Los quesos de Los Beyos son, en su mayoría, de vaca. Característica indudable es su aroma suave, propio de un queso joven.

Se elabora usando un 50% de leche ordeñada por la mañana y otro 50% compuesto por la ordeñada por la tarde. Se le añade cuajo para inducir la coagulación. Se lo coloca en moldes de 15 cm de diametro aproximadamante y se lo coloca en estantes, tipo parrilla, dentro de una habitación acondicionada para su ahumado. Luego va a un lugar seco y bien ventilado, donde reposa por 15 días para que maduren.

Original de Los Beyos, localidad que se encuentra en la zona llamada Garganta o Desfiladero de Los Beyos, cercano al río Sella. El queso nació como producto familiar en la zona del Desfiladero dentro del concejo de Ponga. Recibe esta denominación, de queso de Los Beyos, por el pueblo pongueto de San Ignacio de los Beyos. El desfiladero está en el límite conjunto de la provincia de León y el concejo de Amieva.

Su apreciado sabor lo hacen cada dia más requerido y hoy se consigue el preciado queso en varias localidades como El Arenal, San Ignacio, Bores, Canisqueso, Rubiellos y Vidosa. Así también es posible obtenerlo en otras poblaciones del concejo como San Juan de Beleño, Viego, Sobrefoz y vecinos.

Para los visitantes que se aventuren en tierras asturianas, el plato tradicional que no pueden perderse es la afamada “fabada”, que básicamente trata de un guiso fuerte, elaborado en base a fabes, mas una variedad de judías blancas o alubias, la cual puede ser acompañada por chorizos o algún otro embutido como la morcilla o el lacón; cabe mencionar que este plato también es conocido como compangu.

Pero no quedemos solo ahí, en Asturias es muy popular el consumo gastronómico en base a pescado fresco y mariscos del cantábrico, por supuesto no hay que dejar de degustar las exquisitas carnes de ternera y buey de la zona.

Para los amantes de los lácteos, en Asturias podemos encontrar mas de cien variedades diferentes de quesos artesanales, como el famoso queso de Cabrales o el queso de los Beyos, y si luego de un día de caminata y tracking deseamos degustar un rico postre, no podemos perdernos el tradicional arroz con leche acompañado de frutos secos como la nuez o la avellana.

Para muchos es un dato interesante y poco conocido, ¿sabían que la bebida asturiana más tradicional es la sidra? Pues si, muchos hubiesen dicho el vino, o inclusive hasta la cerveza, pero este elixir extraído de las más saludables manzanas de la zona es la bebida que no podemos dejar pasar.

Es común ver en toda la región para los que no conocen, e inclusive en toda España, una botella de color verde con un corcho, con el simple título Sidra de Asturias, algo tan sencillo pero que a la vez la engalardona por su calidad, como dato a tener en cuenta a partir del 12 de noviembre del año 2002, esta sidra fue denominada de Origen Protegido por lo que regula el marco legal.

Para los catadores o amantes del vino, en Asturias por supuesto podemos encontrar vino de calidad como el Cangas de Narcea, aunque la producción vitícola todavía es joven en la zona por lo que no hay denominación popular para los productos de la zona.

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